- Le Minas Gerais (Cerrado, le Sul de Minas, le Minas Gerais, Mountains et le Minas Chapada)
- L’état de Bahia
- L’état d’Espirito Santo
- L’état de Sao Paulo
SEXY BOY – CAFÉ DU BRÉSIL
10,90€
SEXY BOY – CAFÉ DU BRÉSIL
Pays : Brésil
Région : Cerrado
Altitude : 1200m
Espèce : 100% Arabica
Process : Nature
Notes de chocolat au lait, de caramel et de fêve tonka.
Sucrosité naturelle.
Nous vous garantissons un profil aromatique qui conviendra pour toutes les machines à café.
Torréfaction
Somewhere est une torréfaction à Montot, Bourgogne Franche-Comté, France.
Nous torréfions de manière artisanale (light medium) les grains que nous achetons à de petits producteurs du monde entier !
La qualité Somewhere.
- Torréfaction douce et adaptée à chaque variété de café
- Grains sélectionnés
- Fraîcheur et qualité des grains, récoltés dans l’année
- Traçabilité à la ferme
- Terroir d’exception : cafés d’altitude, cueillette manuelle des cerises
- Rémunération des producteurs
- Cafés adaptés à tous types de machines
- GRAIN OU MOULU sur mesure en fonction de vos machines
Le Cerrado Mineiro est la région productrice la plus qualitative de l’état de Minas Gerais.
Sa grande superficie et ses plateaux permettent une production mécanisée, pour récolter un grand volume d’arabica. Ce terroir offre des tasses douces, avec des notes chocolatées et de noisettes, et une faible acidité. Une qualité bien au-dessus de la moyenne, au meilleur rapport qualité prix.
Le score de café, avec plus de 80 points, lui assure le statut de café de spécialité. Ce café est acheté en direct auprès d’une coopérative reconnue pour la qualité de son travail avec plus de 1000 producteurs de la région. Le cahier des charges de notre « Linda » a été spécifiquement développé par Belco :
LA RÉGION CERRADO
Jeune région productrice de café, le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité.
Situé dans l’Etat de Minas Gerais, à l’Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination « Cerrado », alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs.
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) « Cerrado Minerio ».
Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine. Ainsi, consommateurs et torréfacteurs sont assurés de déguster un café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.
Aujourd’hui, la DO regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares et est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s’ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.
LE BRÉSIL
GEOGRAPHIE
| Poids | ND |
|---|---|
| Format | 250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour) |
| Mouture | Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston |
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