FLOWER POWER – CAFÉ MOKA D’ETHIOPIE
11,90€
FLOWER POWER – CAFÉ MOKA D’ETHIOPIE
Pays : Ethiopie
Région : Sidama
Altitude: 2000m
Espèce : 100% Arabica
Variété : Moka
Process : Lavé
Café floral aux notes de fleur d’oranger, de rose et d’amande douce.
Nous vous garantissons un profil aromatique qui conviendra pour toutes les machines à café.
Torréfaction
Somewhere est une torréfaction à Montot, Bourgogne Franche-Comté, France.
Nous torréfions de manière artisanale (light medium) les grains que nous achetons en direct à nos producteurs du monde entier !
La qualité Somewhere.
- Torréfaction douce et adaptée à chaque variété de café
- Grains sélectionnés
- Fraîcheur et qualité des grains, récoltés dans l’année
- Traçabilité à la ferme
- Terroir d’exception : cafés d’altitude, cueillette manuelle des cerises
- Rémunération des producteurs
- Cafés adaptés à tous types de machines
- GRAIN OU MOULU sur mesure en fonction de vos machines
La région de Sidama
Les territoires de l’appellation Sidama sont très vastes, ils représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents !
Sidama, c’est le nom de l’appellation mais c’est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien.
Sidamo est un terme négatif qu’utilisent les gens du Nord pour parler du peuple Sidama du Sud.
L’Ethiopie
L’Ethiopie est le pays d’origine de l’arabica et offre une diversité inégalée sur la planète café, en termes de terroirs, de biodiversité et de pratiques. Les forêts ombrophiles d’altitude, dans la partie sud-ouest de l’actuelle Ethiopie sont le berceau de l’arabica.
Les producteurs utilisent ces forêts pour la culture du café dans le cadre de systèmes agroforestiers plus ou moins complexes.
Aujourd’hui, les réserves de biosphère du Kaffa et Yayu sont protégées par l’Unesco. Dans ces réserves, il y a probablement des milliers de variétés non identifiées, 150 identifiées, 35 distribuées par le Jimma Research Center (JRC). Ce réservoir de variétés est une sorte de compte d’épargne dans lequel les chercheurs du JRA comme les producteurs vont piocher pour faire face, par exemple, à des maladies comme la rouille ou s’adapter aux nouvelles altitudes de cultures et au changement climatique.
Les fermiers, forts d’une connaissance fine des forêts, ont développé des systèmes agraires originaux et résilients.
Dans le sud-ouest, dans les zones d’appellation Jimma-Limmu-Gera, Nekemte, Kaffa, dans le sud dans les aires d’appellation Guji, West Arsi, le système de semi-forêt domine.
Au sud (Yirgacheffe, Sidama) et à l’est (Harrar), le verger (garden) domine avec des variantes plus ou moins agroforestières. Le café est cultivé principalement sur les hautes-terres de la partie sud et sud-ouest du pays à des altitudes allant de 1500 m à 2 400 m.
La récolte coïncide généralement avec la saison sèche dans beaucoup de régions, ce qui permet un séchage au soleil sur table.
| Poids | ND |
|---|---|
| Format | 250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour) |
| Mouture | Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston |
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