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NIGHTCALL – CAFÉ DÉCAFÉINÉ

11,90

NIGHTCALL – CAFÉ DÉCAFÉINÉ

 

Pays :  Brésil

Espèce : 100% Arabica

Process : Décaféiné à l’eau

 

Rond et velouté.

Notes cacaotées.

 

Nous vous garantissons un profil aromatique qui conviendra pour toutes les machines à café.

 

Torréfaction

Somewhere est une torréfaction à Montot, Bourgogne Franche-Comté, France.

Nous torréfions de manière artisanale (light medium) les grains que nous achetons à de petits producteurs du monde entier !

 

La qualité Somewhere.

  • Torréfaction douce et adaptée à chaque variété de café
  • Grains sélectionnés
  • Fraîcheur et qualité des grains, récoltés dans l’année
  • Traçabilité à la ferme
  • Terroir d’exception : cafés d’altitude, cueillette manuelle des cerises
  • Rémunération des producteurs
  • Cafés adaptés à tous types de machines
  • GRAIN OU MOULU sur mesure en fonction de vos machines

 

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Sous-total:

Total des compléments:

Total:

La décaféination à l’eau est l’une des méthodes les plus respectées et les plus répandues dans l’industrie du café décaféiné de haute qualité. Ce procédé utilise un concentré de café vert composé d’eau saturée avec tous les composants solides disponibles dans le café vert, à l’exception de la caféine.

 

 

Les 4 étapes du procédé

 

Traitement à la vapeur

Les grains de café vert sont exposés à la vapeur d’eau. Cette étape est effectuée avant la décaféination et prépare les grains de café en les rendant plus perméables pour l’extraction de la caféine.

 

 

Immersion

Le café est mis en contact avec une solution saturée des solides solubles du café vert, à l’exception de la caféine, à une température de 60°C. Le réservoir sous-vide augmente la pression durant le procédé. Cela se traduira par un échange des composants durant lequel, selon le principe de l’osmose, la caféine commencera à migrer depuis le café vers la solution saturée.

Cette solution, une fois saturée de caféine passera à travers un filtre de carbone et de cellulose qui recueillera la caféine. Pour garantir la qualité du procédé, le café sera exposé à un flux continu de solution non caféinée, durant 24 heures et ce jusqu’à atteindre le niveau souhaité de caféine.

 

 

Processus de séchage

Pendant environ 4 heures, le café sera soumis à différents types de séchage: (1) séchage préalable dans un séchoir horizontal ayant pour but d’éliminer rapidement l’excès d’eau, (2) séchage vertical à 60°C, pendant 2 heures pour amener le café à l’humidité souhaitée de 10-12,5%, (3) séchage dans un cylindre à 25°C afin d’abaisser la température du grain à la température ambiante.

 

 

Nettoyage

Basé sur une machine d’aspiration et de polissage, le café décaféiné est nettoyé de tout résidu de membrane lié au procédé et sera prêt à être emballé.

Poids ND
Format

250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour)

Mouture

Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston

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