LA CRÈME – BLEND 100% ARABICA
8,90€
LA CRÈME – BLEND 100% ARABICA
Découvrez un assemblage de cafés qui sera amené à changer selon les saisons et les récoltes.
Nous vous garantissons un profil aromatique qui conviendra autant pour des cafés du quotidien que pour des compositions latte ou cappuccino.
Pays : Brésil- Santos, Éthiopie-Jimma
Blend 100% Arabica
Altitude : 1100m
Process : Nature
Café bien équilibré, délicat et gourmand.
Notes fruitées et cacaotées.
Torréfaction
Somewhere est une torréfaction à Montot, Bourgogne Franche-Comté, France.
Nous torréfions de manière artisanale (light medium) les grains que nous achetons à de petits producteurs du monde entier !
La qualité Somewhere.
- Torréfaction douce et adaptée à chaque variété de café
- Grains sélectionnés
- Fraîcheur et qualité des grains, récoltés dans l’année
- Traçabilité à la ferme
- Terroir d’exception : cafés d’altitude, cueillette manuelle des cerises
- Rémunération des producteurs
- Cafés adaptés à tous types de machines
- GRAIN OU MOULU sur mesure en fonction de vos machines
LA RÉGION DE JIMMA
Jimma est une terre d’origine du café.
Cette appellation bénéficie d’un environnement naturel riche où le café se développe majoritairement à l’ombre de grands arbres endémiques.
Le café produit ici offre des tasses de belles qualités. Pourtant cette appellation a mis un peu plus de temps à rejoindre la scène du café de spécialité internationale.
Le travail des producteurs locaux et l’organisation de ces caféiculteurs a permis de révéler le potentiel des cafés de Jimma, en assurant traçabilité et qualité.
L’ETHIOPIE
C’est plus de 400 000 hectares de zone de culture du café et le 5ème producteur mondial.
L’Ethiopie est le pays d’origine de l’arabica et offre une diversité inégalée sur la planète café, en termes de terroirs, de biodiversité et de pratiques.
Les forêts ombrophiles d’altitude, dans la partie sud-ouest de l’actuelle Ethiopie sont le berceau de l’arabica. Les producteurs utilisent ces forêts pour la culture du café dans le cadre de systèmes agroforestiers plus ou moins complexes.
Aujourd’hui, les réserves de biosphère du Kaffa et Yayu sont protégées par l’Unesco.
Dans ces réserves, il y a probablement des milliers de variétés non identifiées, 150 identifiées, 35 distribuées par le Jimma Research Center (JRC).
Ce réservoir de variétés est une sorte de compte d’épargne dans lequel les chercheurs du JRA comme les producteurs vont piocher pour faire face, par exemple, à des maladies comme la rouille ou s’adapter aux nouvelles altitudes de cultures et au changement climatique.
Dans la nature, les caféiers sauvages poussent de 500 m à 2 400 m d’altitude.
Les fermiers, forts d’une connaissance fine des forêts, ont développé des systèmes agraires originaux et résilients. Dans le sud-ouest, dans les zones d’appellation Jimma-Limmu-Gera, Nekemte, Kaffa, dans le sud dans les aires d’appellation Guji, West Arsi, le système de semi-forêt domine.
Au sud (Yirgacheffe, Sidama) et à l’est (Harrar), le verger (garden) domine avec des variantes plus ou moins agroforestières.
Le café est cultivé principalement sur les hautes-terres de la partie sud et sud-ouest du pays à des altitudes allant de 1100 m à 2 400 m.
La récolte coïncide généralement avec la saison sèche dans beaucoup de régions, ce qui permet un séchage au soleil sur table.
| Poids | ND |
|---|---|
| Format | 250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour) |
| Mouture | Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston |
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