Kenya – MASSAÏ

11,90

Café du Kenya

 

Espèce : Arabica

Altitude : 1900m

Process : Lavé Kenyan

 

 

Ce lavé kenyan nous offre des notes citriques soutenues par la rhubarbe, le miel, chocolat et caramel.

 

Score SCA : 80+

 

Recommandé pour les machines filtres, piston et espresso.

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RÉGION DE VENDA NOVA

ALTITUDE 1500M

VARIÉTÉ CARACOLI

PROCESS WASHED

PRODUIT PAR BOB-O-LINK

VERTUEUX

PARTAGE

TRAÇABILITÉ

SOUCIEUX DE L’ENVIRONNEMENT

Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, au sud du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l’appellation « Kiambu ». Les parcelles atteignent jusqu’à 1900 mètres d’altitude.

Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu’on appelle dans le jargon des « Estates » (domaines) ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.

Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l’une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme « lavage Kényan » ou « double lavage », fait partie d’un véritable savoir faire national. Combiné à des variétés (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11) développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l’une des places les plus prestigieuses dans l’univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l’acidité brillante depuis déjà de nombreuses années. Cette méthode de préparation, aux vertus incontestables, pose cependant un défi environnemental concernant la gestion durable de l’eau utilisée.

Format

250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour)

Mouture

Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston

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