Indonésie – ILE DE JAVA

Notre café provient du meilleur et plus ancien terroir de l’île: Sunda, à l’Ouest de l’île. Les Sundanais étant la seconde plus grande ethnie d’Indonésie.

Ce café est travaillé par la coopérative Klasik Beans, qui vous assure un engagement fort auprès des hommes, de la nature et pour une qualité de tasse élevée. Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). Cette petite coopérative possède une philosophie admirable, que cela soit d’un point de vue de la qualité, de l’humain ou du respect de l’environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l’héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles, aujourd’hui la production est presque entièrement organique et totalement sous ombrage.

A Java, Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu’à l’usinage.

Provenant de la zone de Bandung, ce café est un assemblage de typica, line S et catimor, produit uniquement sous ombrage d’arbres à bois d’essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers).

Java est une île d’Indonésie située entre Sumatra et Bali. C’est un terroir volcanique, central au territoire indonésien. La diversité des profils indonésiens est impressionnante, imaginez un territoire plus grand que l’Europe, une culture agroforestière, des préparations très variées et un déparchage sec ou humide: voici la diversité incroyable de ce pays.