EspiritoEspirito

Brésil – ESPIRITO SANTO

9,90

Café du Brésil

 

Espèce : Arabica

Variété : Caracoli

Altitude : 1500m

Process : Lavé

 

 

Notes de miel, de caramel, une belle acidité petun léger boisé de cèdre.

 

Score SCA : +83

 

Recommandé pour les machines à espresso, les cafetières italiennes et les aéropress

Sous-total:

Total des compléments:

Total:

RÉGION DE VENDA NOVA

ALTITUDE 1500M

VARIÉTÉ CARACOLI

PROCESS WASHED

PRODUIT PAR BOB-O-LINK

VERTUEUX

PARTAGE

TRAÇABILITÉ

SOUCIEUX DE L’ENVIRONNEMENT

Le projet BOB-O-LINK MIRIM

 

Mirim signifie « petit » dans la langue indigène brésilienne de Tupi-Guarani. Notre partenaire FAF a créé ce projet Mirim pour valoriser les grains de plus petites tailles (14/15) du projet Bob-o-link.

 

Nous partageons la vision de FAF Coffees : »La véritable durabilité doit intégrer un concept de minimisation des déchets. Les déchets en tant que producteur et en tant que citoyen vivant dans un monde de plus en plus confronté à la pénurie doivent être considérés comme une aberration ».

 

Au fur et à mesure que l’industrie du café de spécialité s’est développée, ce sont les plus gros grains qui ont été recherchés. Ils représentent pour nos agriculteurs de 40 à 50% de leur production totale, même pas la moitié ! Nous voulons aider nos agriculteurs à mieux vendre et valoriser la totalité de leurs cafés et à nous rapprocher d’une « full profitability farm ». Les grains de cribles 14 et 15 représentent 15 à 25% de leur production. En travaillant ensemble tout au long de la chaîne d’approvisionnement, nous pouvons aider les agriculteurs à augmenter leurs revenus globaux sans avoir à augmenter les prix sur leurs grains plus gros si nous les aidons à avoir de meilleurs marchés pour l’ensemble de leur production. Ces cafés sont tout aussi bons et parfois meilleurs, avec souvent une densité plus élevée en raison de grains plus compacts. Notre objectif est de vendre ces cafés 60% du prix des cribles plus élevés. De cette façon, les agriculteurs et les torréfacteurs peuvent tous avoir des activités économiquement durables.

 

Nos Bobolink Mirim sont les plus petits cribles issus de production familiale de nos caféiculteurs travaillant tous avec des pratiques durables. Valoriser ces cafés de grande qualité avec un prix plus compétitif que les gros cribles offre un potentiel incroyable pour être plus compétitif avec une qualité identique et offrir de nouvelles opportunités au café de spécialité (commerces locaux, les bureaux d’entreprises, petits supermarchés…).

 

LA RÉGION DE VENDA NOVA Venda Nova do Imigrante est une ville située sur les terres de l’État d’Espirito Santo. La région de Venda Nova a les altitudes les plus élevées d’Espirito Santo, certaines zones atteignant 1600 mètres d’altitude. C’est une région montagneuse, située entre deux pics élevés : le Pico da Bandeira (2900 m d’altitude) et le parc national de Pedra Azul. La petite ville a été créée et peuplée de migrants italiens qui travaillaient souvent dans les plantations de café de la région. Espirito Santo est une terre étroite située au sud de Bahia et entre le Minas Gerais et l’océan. Historiquement, Espirito Santo était connu pour sa production de Robusta (connu localement sous le nom de Conilon).

 

La production d’Arabica avait une mauvaise réputation. L’humidité élevée de l’air provenant de l’océan a été un véritable défi pour traiter et sécher correctement le café. Si l’humidité de l’air peut être un handicap, les hautes collines et le climat créent les conditions idéales pour produire du café de spécialité. L’écart de température (chaud le jour et froid la nuit) permet une lente maturation des cerises. Après la saison des fleurs, les températures peuvent souvent descendre en dessous de 10°C pendant la nuit. Aujourd’hui, les producteurs sont mieux équipés et ont appris à maîtriser leur processus de séchage. Cela a aidé la région à gagner en visibilité dans le monde du specialty, à tel point que l’édition 2017 de la Cup Of Excellence a eu lieu à Venda nova do Imigrante. Les collines de Venda Nova do Imigrante rassemblent un grand nombre de petits producteurs, dont les exploitations vont de 2 ha à 12 ha. Ils vendent généralement leurs cafés à bas prix aux coopératives ou aux gros exportateurs. Les projets Bobolink leur permettent de vendre leur café à un prix fixe et juste et ils peuvent améliorer la qualité de leur café grâce à des formations agricoles.

Format

250g (1 tasse/jour), 1kg (5 tasses/jour)

Mouture

Cafetière italienne, En grains, Filtre, Machine expresso, Piston

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